La nuova cucina territoriale di Dario Pandolfo all’Ngonia Bay di Milazzo

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Dario Pandolfo

Riapre oggi, 26 giugno, il ristorante dell’Ngonia Bay e lo fa con una grandissima novità. A guidare la cucina arriva Dario Pandolfo (nella foto in evidenza), milazzese, classe ’91, chef Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, che torna in Sicilia dopo avere collezionato importanti esperienze nei ristoranti stellati più blasonati di tutta Europa. 

Lo chef ha fatto ritorno nella sua Milazzo per dare vita al suo progetto di “Cucina Territoriale”, basata sul legame fortissimo ed imprescindibile con la “Terra madre” dove tutta la materia prima viene rigorosamente selezionata attraverso una filiera fatta di contadini, pescatori e produttori appassionati che tramandano la professione di generazione in generazione. 

«Cercare l’originalità nelle origini e intendere il valore della materia come il più grande lusso è la mia filosofia di cucina», commenta Pandolfo che, appena rientrato nell’Isola, ha iniziato il tour alla riscoperta dei prodotti siciliani di eccellenza, toccando con mano tutto quel che il mondo ci invidia: dai prodotti della terra maturati al sole, al pescato locale, alle carni di animali allevati in maniera etica e sostenibile.

Mettendo in pratica gli insegnamenti del suo mentore Norbert Niederkofler, nei quattro anni trascorsi al “St. Hubertus” (3 stelle Michelin), Dario Pandolfo darà valore al singolo ingrediente, frutto del lavoro e del sudore dei produttori, rendendolo protagonista di ogni singolo piatto. «La perfezione in cucina – spiega ancora lo chef – si ottiene solo grazie ad un’altissima qualità delle materie prime, alla conoscenza delle tecniche di cottura e adottando una cucina totalmente naturale». 

Per lo chef milazzese si tratta quindi di “un ritorno alle origini” che, si badi bene, non è un semplice slogan. Questa frase riassume infatti la sua evoluzione professionale e l’inizio del nuovo progetto culinario che coincide con il lancio della stagione estiva 2020 dell’Ngonia Bay di Milazzo. 

Il ristorante del ‘Ngonia Bay a Milazzo

«Abbiamo deciso di investire in maniera importante nella cucina della nostra struttura – commenta Marco Calabrese, titolare dell’elegante Boutique Hotel incastonato nella splendida cornice naturale della Ngonia – con l’intento di far vivere un’esperienza unica ai nostri clienti e ritagliarci un posto di rilievo nella ristorazione a livello nazionale ed internazionale. Abbiamo deciso di puntare sui giovani del nostro territorio che, se da una parte, sono legati fortemente alla tradizione gastronomica siciliana, dall’altro sanno interpretare il gusto contemporaneo e innovare la cucina per restare al passo con i tempi e anticipare le nuove tendenze».

Il Terrace Restaurant di Ngonia Bay, con vista mozzafiato sul mare cristallino della baia del Tono, sarà fruibile tutte le sere a cena a partire da oggi, 26 giugno. 

Di giorno invece nell’area antistante al Boutique Hotel si potranno gustare colazioni, pranzi e aperitivi più informali e veloci. La location, che sorge a pochi passi dal mare, è infatti il luogo di ritrovo preferito dopo le giornate trascorse in spiaggia.