Assaggiatori di grappa e acqueviti, la formazione di Anag si sposta sul web

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corso Anag online

Il primo è stato un esperimento. Ed è riuscito bene tanto che dopo l’esordio di ottobre, adesso il corso online per aspiranti assaggiatori di grappa e acquaviti organizzato da Anag (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) si sposta sul web. E quello che in “era pre-Covid” è sempre stato svolto rigorosamente in presenza, ora, grazie alle piattaforme video, da Catania arriva in tutta Italia.

I docenti delle sedi di Catania, Modica, Siracusa e Vittoria di Anag a ottobre scorso – primi in Italia – hanno organizzato un corso di degustazione a distanza seguito da 15 persone. Adesso, conclusa con successo la sperimentazione, vengono raccolte le iscrizioni per il secondo corso che comincerà il 7 dicembre e che, tra gli allievi pronti a collegarsi via web, vede già anche pugliesi e calabresi.

In programma cinque video-lezioni online in fascia serale (dalle 20.30 alle 22.30 il 7/9/11/14/16 dicembre) per conoscere da vicino il mondo della grappa che, stando ai numeri raccolti da Anag Sicilia, raccoglie sempre più appassionati e curiosi anche nell’Isola.

«Siamo molto impegnati della formazione – spiega Maurizio Molinaro, commissario della Delegazione Anag di Cataniae nella divulgazione del “bere sano e consapevole”, puntando sulla qualità del distillato. Se è vero che crescono i consumatori di grappa, utilizzata di frequente anche nella mixology, ovvero l’arte dei bartender che la aggiungono come ingrediente negli aperitivi più innovativi, come Anag ci siamo posti l’obiettivo di far conoscere ai nuovi potenziali consumatori le produzioni d’eccellenza. Con un duplice risultato: diffondere la cultura del bere bene e al contempo valorizzare il lavoro di produttori italiani che curano in maniera meticolosa tutte le fasi: in vigna, in cantina e in distilleria».

Come si partecipa

Gli iscritti riceveranno a domicilio il materiale didattico, la valigetta con 5 calici da degustazione e 20 campioni di grappe da degustare al termine delle lezioni. A far da guida, sebbene a distanza, sono i docenti e gli assaggiatori Anag delle quattro città siciliane. Le iscrizioni sono aperte fino al 30 novembre, scrivendo all’indirizzo email [email protected] oppure contattando i numeri 335-6299100, 334-6124105 e 328-3435014. 

I corsi Anag on line saranno ripetuti a partire dal 2021 anche su base nazionale, coinvolgendo nelle lezioni e nelle degustazioni docenti e prodotti espressione delle varie regioni. Il corso online che inizia il 7 dicembre è di primo livello e prevede la consegna di un attestato di partecipazione propedeutico all’accesso ai corsi Anag di secondo livello, che prevedono un esame finale e il rilascio della patente di assaggiatore.

L’iniziativa, alla sua seconda edizione nell’arco di poche settimane, sta riscuotendo interesse e partecipazione ed è rivolta a consumatori e appassionati di grappa e distillati, ma anche a operatori del settore ricettivo. Attraverso le lezioni condotte dai docenti Anag, infatti, sarà possibile per tutti conoscere il mondo “spiritoso” con un assaggio più attento e consapevole e promuovere la “cultura del buon bere” che caratterizza le attività dell’associazione puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità del prodotto nel bicchiere.   

Il programma del corso

La prima lezione sarà dedicata alla conoscenza di Anag e della scheda adottata nella degustazione di grappa e acquaviti che sarà utilizzata negli appuntamenti successivi. Gli incontri proseguiranno, poi, approfondendo i principi dell’assaggio consapevole attraverso vista, olfatto, retrolfatto e gusto; le origini e le norme della produzione di grappa e acquaviti d’uva e delle tecniche di distillazione; l’unicità della grappa come acquavite 100 per cento italiana. L’ultima lezione sarà dedicata alla “cultura del buon bere”, per conoscere meglio l’alcol e i suoi limiti e promuovere un consumo consapevole.

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